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南京路边经典美食小吃就在这里

  • 发布时间:2021-01-25 浏览量:685次
  • 在老南京人的记忆里,路边的小吃摊是生活必不可少的一部分。彼时的马台街因为拥有超多的路边美食,到现在都是南京人最津津乐道的回忆。然而,随着时代变迁城市改造,南京越来越多的美味小吃或搬迁或失传。
    这家小店深藏在南京市市中心的一条很小的巷子里,如果不是特意去寻找,可能会忽略,但中午三点钟以后,小店开门了,就会有很多人围住这个小小的小吃摊
    老奶奶臭豆腐,顾名思义,是一位老奶奶经营的摊子,据我住在附近的朋友告诉我,在二十多年前,这位老奶奶就开始卖臭豆腐了,那时候没有门面,老奶奶是推着一辆手推车卖的,也就是这两年,才租了这个小小的门面房。
    不过现在老奶奶的年龄很大了,是她的儿子——一位中年的大叔在打理这个摊子,老奶奶呢,就坐在摊子门口,和人们聊聊天,偶尔还会看见她在吃炸串,很可爱呢!
    十分经典的三种酱料,分别是豆瓣酱,老卤汁和辣椒酱
    这里只经营三种炸串:年糕、臭豆腐和王中王火腿肠,每样都是招牌。
    在炸年糕的时候,要经过反复的观察,大叔会炸一轮,将年糕捞出,小心地用竹签戳一戳,看看里面熟没熟,放一会,又继续炸一轮。最后拿出一只小钢碗,套上袋子,将炸物放在碗中,细心得刷上咸酱和微量的辣酱。
    这样精心烹制下的炸物口味自然不差:年糕外面香脆,里面绵糯;尤其是这臭干,真是太绝了:脬而不老,香而不臭,一口爆汁,混着咸咸的酱香,就是小时候的那个味道!

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